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    餐饮冷库

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    餐饮冷库

    • 所属分类:冷库安装

    • 点击次数:
    • 发布日期:2019/03/28
    • 在线询价
    详细介绍

    餐饮冷库设计的应用及温度

    餐饮冷库建造多用于酒店、食堂、饭店、宾馆的中央厨房。温度范围多为双温冷库,即冷藏库(0-5摄氏度)+冷冻库(-18~-25摄氏度)。

    冷藏库用于存放果蔬、饮品类,冷冻库用于存放肉类、面食、冷饮、糕点类。

    我公司承接餐饮冷库建造工程,根据各大企业对餐饮冷库不同要求,免费提供合理化建议及方案,满足不同企业的要求。

     

    餐饮冷库


    餐饮冷库安装的条件

     餐饮冷库作为餐饮业食品短期周转空间,其必须建在距离酒店、宾馆的作业方便的区域。将要建造餐饮冷库的场地需要选用,不积水,通风的合适场地。当然对厂房的结构不做任和要求。

    普丰制冷建议餐饮冷库管理制度

    1. 冷藏库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器,不得存入其他杂物;职工私人物品一律不得存入其内。

    2. 区别库存原料、调料等不同物品种类、性质,固定位置,分类存放,并严格遵守下列保藏时间:

    1) 新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过期3天。

    2) 新鲜鸡蛋存放不得超过2周。

    3) 奶制品、半成品不得超过2天。

    3. 大件物品单独存放,小件及零散物品置盘、筐内集中存放。所有物品必须放在货架上,并至少离地面25厘米,离墙壁5厘米。

    4. 冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或保鲜膜包好后,写上日期放入食品盘,再分类放置在货架上;冷藏库底部和靠近冷却管延的地方以及冷藏库的门口温度较低,宜存入奶类、肉类、禽类、水产类物品。

    5. 加强对库存物品的计划管理,坚持“先存放,先取用”的原则,交替存货和使用。

    6. 每天对冷藏库进行清洁整理,定期检查原料质量,并定期对冷藏进行清理、消毒,预防和杜绝鼠虫侵害,保持其卫生整洁。

    7. 控制有权进入冷藏库的人员数量,计划、集中领货,减少库门开启次数;由专人每周二、周五盘点库存情况,报告总厨。

    8. 经常检查,保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差,立即上报相应部门。


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    关键词:医药冷库,食品冷库,冷库业务

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